Bistrot Gavroche, Sídney

Situado en la antigua zona cervecera de Chippendale, donde una serie de restaurantes bullen con una multitud cosmopolita, Bistrot Gavroche es una réplica casi exacta de La Brasserie de Singapur (para los viajeros que conozcan esa ciudad).

Bistrot Gavroche es una cálida y acogedora postal de Francia, con una decoración auténtica que incluye un antiguo Solex importado de Francia.

El menú está, por supuesto, repleto de abundantes platos clásicos como el estofado de rabo de toro, caracoles y terrinas, pero lo que realmente atrajo nuestra atención (y el paladar) fue un plato poco habitual en Australia: Poulet Au Vin Jaune et Morilles (pollo con salsa de vino amarillo y colmenillas). Este plato es típico de la región francesa del Jura, con una salsa cremosa terminada con un generoso chorro de "Vin Jaune".

Vin Jaune es una producción muy limitada de Jura, elaborada con uva Savagnin de vendimia tardía y madurada en pequeñas barricas bajo un velo de levadura durante más de tres años, pero no embotellado hasta al menos seis años después de la cosecha.

Este vino tiene un sabor a nuez único, que recuerda al jerez; es muy difícil de encontrar debido a las limitadas cantidades de producción, y en consecuencia bastante caro. Pero debemos decir que es sin duda uno de los que hay que incluir en la "lista de deseos".

El famoso "Poulet au Vin Jaune et Morilles"

Un Côte de Beaune – Burgundy Pinot Noir, con su delicioso paladar largo y afrutado fue un maridaje perfecto con el pollo. Tampoco pudimos resistirnos a la Crepe Suzette, una crepe etéreamente ligera con salsa Grand Marnier, flambeada en nuestra mesa. Y para Para terminar, un increíble ron de la isla de Mauricio de la bandeja adornada de ron que mostraba una impresionante colección de una docena de botellas.

Este es un restaurante que recomendamos encarecidamente para una deliciosa experiencia culinaria. Los precios no están en el rango más bajo pero las porciones son generosas. Y para el “Poulet au vin jaune: ¿a quién le importa?”