Como proveedor líder en cavas para vinos con control de temperatura y con más de 30 años de experiencia en el almacenamiento de vinos, sólo recomendamos considerar las cavas para vinos equipados con sistemas de compresores, especialmente teniendo en cuenta el clima extremo de Australia. Esto se aplica tanto a las cavas de bodega como a las de servicio.
La razón principal es que los compresores son mucho más capaces y eficientes a la hora de mantener una temperatura estable incluso cuando las temperaturas externas fluctúan. Esto es crucial para su vino porque la temperatura estable es el factor más importante en el almacenamiento del vino.
Sin embargo, ambos sistemas están disponibles en el mercado y hay algunas excepciones a la regla, por lo que hemos expuesto a continuación los principales pros y contras de cada sistema para ayudarle a tomar una decisión informada.
NOTA: Esta comparación ha sido revisada y firmada por un ingeniero de refrigeración de terceros para garantizar la validez de toda la información expuesta.
Tecnología de compresores
Las cavas de almacenamiento de vino suelen estar equipadas con compresores (que utilizan la compresión del vapor para alcanzar las temperaturas deseadas) y no con sistemas termoeléctricos. Estos últimos son más frecuentes en los "enfriadores de vino" o "neveras".
Para conseguir la refrigeración, el compresor bombea un gas refrigerante a través del sistema de refrigeración, que se compone de muchos elementos, como evaporadores y condensadores. En una buena configuración, el compresor debe estar montado en el cuerpo del armario para vinos y asegurado mediante almohadillas de goma que absorban las vibraciones. Así se evita la transmisión de vibraciones al vino. En algunos armarios se utilizan ventiladores internos para mantener una temperatura interna uniforme, mientras que en otros se utilizan ventiladores externos para alejar el calor del compresor.
Los compresores pueden estar equipados con muchos tipos diferentes de gases refrigerantes, algunos de los cuales son más eficientes energéticamente que otros, por ejemplo el R600a, que además no tiene propiedades de agotamiento de la capa de ozono.
Ventajas:
- Temperaturas constantes y mejor control de la temperatura
- Fácil de reparar por cualquier técnico de refrigeración competente
- Las piezas modulares e individuales permiten su sustitución en caso necesario
Desventajas:
- Generalmente son más caros que los sistemas termoeléctricos, y su fabricación e instalación requieren más mano de obra
Sin embargo, en lo que respecta al rendimiento, los sistemas de compresores no presentan grandes desventajas, ya que se trata de una tecnología probada que existe desde hace unos cien años. Durante este tiempo, los compresores han seguido mejorando en términos de rendimiento, silencio y eficiencia energética.
Refrigeración termoeléctrica (Peltier)
El enfriamiento termoeléctrico utiliza el efecto Peltier para crear un flujo de calor entre la unión de dos tipos diferentes de materiales. El dispositivo tiene dos lados y cuando la CD (corriente directa) fluye a través del dispositivo, lleva calor de un lado al otro, de modo que un lado se enfría mientras que el otro se calienta. Obviamente, es el lado de enfriamiento lo que es importante en refrigeración. Generalmente los ventiladores se utilizan para distribuir el aire frío por todo el gabinete/armario.
Ventajas:
- Peltier: sin piezas móviles, fluidos ni refrigerantes
- Más barato de fabricar y menos laborioso de instalar
Desventajas:
- Capacidad de reducción de temperatura limitada
- No es efectivo fuera de sus muy limitadas temperaturas ambiente de funcionamiento
- En general, solo es alrededor de un 10-15% tan eficiente como el refrigerador ideal (ciclo de Carnot), en comparación con el 40-60 % logrado por los sistemas de ciclo de compresión convencionales (compresión de vapor)
- Más costoso de operar ya que no es tan eficiente como los sistemas de compresión de vapor (en términos de coeficiente de rendimiento)
Lo que hay que saber
El almacenamiento y la conservación del vino consisten en mantener temperaturas constantes y controlarlas en todo momento. Dada la ineficacia del sistema Peltier, la refrigeración termoeléctrica suele carecer de una gran capacidad de reducción de la temperatura en comparación con los sistemas de refrigeración por compresor. Este es un problema particularmente importante cuando usted abre la puerta de su gabinete de vinos para
- cargar más vino en su bodega
- ver u organizar su colección; o
- elegir las botellas para abrirlas y beberlas,
porque con un sistema termoeléctrico el armario probablemente permanecerá fuera de su temperatura establecida durante un tiempo considerable, y esto puede resultar en un envejecimiento adverso de su vino debido a las frecuentes fluctuaciones de temperatura.
Todas las cavas para vino Vintec y Transtherm están equipadas con sistemas de compresores de alta calidad y silenciosos, que han sido probados a fondo para garantizar su buen funcionamiento en los climas de Australia y Nueva Zelanda.
